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Tostada de pestos Un tostada de sabor intenso, muy sabrosa y con personalidad propia que haremos con dos “pestos”, uno verde o genovés y el otro rojo, de tomates deshidratados en aceite, y con una textura de tapenade, esta vez no usaremos piñones para hacerlos y así darle mayor cremosidad y suavidad a la hora de comerlos con pan.

RECETA Nº 30 – TOSTADA DE PESTO ROJO Y VERDE

  • Raciones: 4 Personas/8 tostadas
  • Dificultad: Fácil
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocción: 18 minutos
  • Coste: Bajo
  • Tipo: Masas, sándwiches y +
  • Familia: Tostadas
  • Sub Familia:
  • Cocción: Horno

INGREDIENTES

  • 15 tomates deshidratados en aceite
  • 15 hojas de albahaca fresca
  • 1 diente de ajo
  • 16 cs AOVE
  • 8 rebanadas de pan de pueblo
  • 200 gr jamón York cortado en taquitos
  • 1 pimiento rojo en finas rebanadas
  • 2 cs queso parmesano rallado
  • ½ cebolla cortada en aros
  • 3 cp orégano seco
  • 1 pzc pimienta negra molida
  • 2 cs pasta de tomate o kétchup
  • ½ cc sal en escamas

PREPARACIÓN

1. Para el “pesto” rojo. Trituramos los tomates deshidratados en aceite, 4 cs de AOVE, la pasta de tomate o kétchup, 1 pizca de pimienta negra, 1 cc de orégano y una pizca de sal, hasta dejar una pasta muy densa para untar. 5-6 minutos. Reservamos.

2. Para el “pesto” verde. En un mortero, trituramos las hojas de albahaca, 12cs de AOVE, 2 cs de Queso Parmesano, el diente de ajo pelado hasta que quede un “aceite de albahaca”. Reservamos.

3. Ponemos las rebanadas de pan en una placa de horno y les untamos el pesto rojo.

4. Añadimos el jamón york cortado en daditos a los panes.

5. Encima ponemos unos aros de cebolla en cada tostada.

6. Añadimos una rebanada de pimiento cortada grueso a cada pan.

7. Rociamos por encima el queso tierno rallado.

8. Vertimos una por una el pesto verde.

9. Espolvoreamos orégano, sal y pimienta y metemos al horno por unos 18 minutos a 200ºc.

10. Cortar en 4 sobre una tabla y servir inmediatamente.

NOTAS

A los “pestos” no le añadiremos piñones para hacerlos más ligero para comer en las rebanadas de pan. Claramente se puede hacer una tostada vegetariana si le obviamos el jamón, o de lo contrario, sino tenemos jamón, lo cambiamos por tocino, chorizo, o cualquier otro embutido.

cc=cuchara café cp=cuchara postre cs=cuchara sopera tz=taza und=unidad pzc=pizca lchs=lonchas AOVE=aceite oliva virgen extra c/n=cantidad necesaria

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