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arroz f Con un origen disputado entre China e India, el arroz es el segundo cereal más producido del mundo después del maíz, pero el primero en consumo como producto directo, tiene infinidad de usos y posee más de diez mil variedades. El arroz frito o chǎofàn, como se dice en chino (pinyin), y por sus deformaciones lingüisticas es conocido también como chǎo lo fan, chaufa o chaufán, es consumido en toda la región asiatica de manera diaria, es considerado como alimento base de muchas culturas. El arroz posee una versatilidad enorme en sus preparaciones y combinaciones posibles, está vez, usamos el arroz de grano largo, el más habitual par este tipo de preparaciones y lo hacemos en un Teppanyaki, sus combinaciones aceptan todo tipo de carnes, salsas, mariscos, algas y verduras. Qué es más fácil que hacer arroz? anímate y prueba tu combinación favorita.

RECETA Nº 39 – ARROZ FRITO – CHAOFÀN

  • Raciones: 4 Personas
  • Dificultad: Fácil
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocción: 6-8 minutos
  • Coste: Bajo
  • Tipo: Arroces y pastas
  • Familia: Arroces
  • Sub Familia: Arroz frito
  • Cocción: Wok/plancha

INGREDIENTES

  • 250 gr lomo de cerdo ahumado
  • 600 gr arroz cocido
  • 120 gr cebolleta verde (cebolla de verdeo)
  • 1 cebolla blanca mediana
  • ¼ und col china o blanca
  • 1 cs jengibre rallado
  • 1 zanahoria
  • 4 huevos
  • 2 cs salsa de soja suave
  • 2 cs salsa de ostras
  • 2 cs aceite de sésamo
  • 4 cs aceite vegetal

PREPARACIÓN

1. Hacemos una tortilla fina con dos huevos. Reservamos.

2. Con corte sesgado, cortamos la cebolleta.

3. La zanahoria la picamos muy pequeñita.

4. La cebolla en corte pluma al igual que la col y las mezclamos.

5. Hacemos tiras finas con la tortilla.

6. Ahora encendemos el fuego al máximo y calentamos el wok o plancha durante unos minutos.

7. Cuando esté muy caliente, añadimos el aceite de  girasol, dejamos que caliente mucho, hasta humear bien.

8. Echamos los dos huevos restantes batidos ligeramente, evitará que se nos pegue el arroz.

9. Añadimos el cerdo y el jengibre, freímos un poco.

10. Añadimos la zanahoria y la mezcla de cebolla blanca y col.

11. Después de un par de minutos, agregamos el arroz y la cebolleta verde y seguidamente el aceite de sésamo.

12. Ahora es el turno de la salsa de soja y la salsa de ostras (opcional). Removemos bien. Servir inmediatamente.

NOTAS

Queda muy bien si le añadimos semillas de sésamo y/o brotes de soja fresco. En cuanto a las salsas, se encuentran en tiendas especializadas de productos asiáticos se pueden usar muchas según el gusto, desde la de ostras o alubias negras de soja, pasando por la agridulce, hasta la de pimienta negra, Hoi Sin, o la que más te guste. Queda mejor si el arroz es del día anterior.

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