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Crema de patatas espinacas y esparragosCon sabores sutiles y muy finos, esta crema, es ideal para combatir el frío, convierte productos básicos en una buena expresión de elegancia gastronómica, claro ejemplo de que en la cocina, con poco, se puede hacer mucho! solo hacen falta ganas y un poco de cariño para transformar los productos de la tierra en un viaje sublima de disfrute.

RECETA Nº 45 – CREMA DE PATATAS, ESPÁRRAGOS Y ESPINACAS

  • Raciones: 4 Personas
  • Dificultad: Fácil
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocción: 10 minutos
  • Coste: Bajo
  • Tipo: Sopas y cremas
  • Familia: Cremas
  • Sub Familia: Verduras
  • Cocción: Olla

INGREDIENTES

  • 4 patatas cocidas
  • 6 espárragos blancos gruesos
  • 180 gr hojas de espinacas frescas
  • 4 huevos poché
  • 80 gr queso tierno rallado
  • 500 ml leche
  • 800 ml caldo de pollo
  • 1 cs mantequilla
  • 4 cs aceite de trufa
  • 1 pzc pimienta verde molida
  • 1 pzc nuez moscada
  • Sal fina

PREPARACIÓN

1. Trituramos los espárragos con el líquido que vienen en su envase.

2. Añadimos las hojas de espinacas. Batimos hasta que esté todo bien triturado.

3. Rompemos bien las patatas cocidas, podemos hacerlo aplastándolas entre dos platos. Las ponemos en una cazuela con la leche, sal, pimienta, nuez moscada a fuego medio, mientras vamos triturando con el brazo.

4. Una vez bien triturado, añadimos la mezcla de espinacas y espárragos. Dejamos hervir 3 minutos.

5. Es hora de ir añadiendo el caldo hasta obtener las textura deseada. Añadir la mantequilla y hervir 4 minutos más.

6. Servimos, poniendo el queso rayado, el huevo poché y rociando 1 cs de aceite trufado en cada plato.

NOTAS

La densidad de esta crema la puedes regular añadiendo mas o menos líquidos, ya sea caldo o leche, si quieres tener una cremosidad más untuosa puedes sustituir la leche por nata líquida.

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crema patatas y leche

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