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HummusHerencia árabe, este puré de garbanzos, es muy fácil y ráipdo de preparar además de nutritivo, una manera diferente de comer legumbre. El tahini o tahina, unos de sus ingredientes, lo venden en tiendas especializadas y supermercados, sino lo encuentras, te animo a que lo hagas tu mismo, ya que no es otra cosa que un puré de semillas de sésamo (ajonjolí) tostadas, con una pizca de sal, algo de aceite, agua o ambas, hazlo mezclando por cada 2 cucharadas soperas de semillas usa 2 cucharadas soperas de agua y otras de aceite de oliva virgen extra, de semillas o de girasol, lo demás es fácil, hazlo con semillas de sésamo negras y obtendrás un resultado curioso. El tahini también es la base de muchos otros platos árabes además del hummus, como el babaganush (puré de berenjena) o solo acompañado de encurtidos. No dejes de hace esta receta, no te arrpentirás, además te harás adicto a ella cuando veas lo fácil que se hace y el resultado que obtienes.

RECETA Nº 68 – HUMMUS

  • Raciones: 300 gramos
  • Dificultad: Fácil
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocción: 
  • Coste: Bajo
  • Tipo: Salsas
  • Familia: Dip
  • Sub Familia: Árabe
  • Cocción:

INGREDIENTES

  • 250 gr garbanzos cocidos
  • 2 cs tahini
  • 1 diente de ajo
  • 2 cs aceite de sésamo tostado (opcional)
  • 2 cs AOVE
  • 1 cc comino molido
  • ½ lima (zumo)
  • ½ cc pimentón dulce
  • c/n agua (¼ tz aproximadamente)
  • ½ sal fina

PREPARACIÓN

1. Lavar bien los garbanzos y escurrirlos bien. Reservar.

2. Ponerlos en el triturador y batirlos añadiendo el AOVE, ajo, tahini, comino, zumo de lima, pimentón y sal.

3. Ahora seguimos batiendo añadiendo el aceite se sésamo y el agua, batiendo hasta obtener la densidad deseada, quedando como una pasta homogénea y algo densa. Rectificar sal.

4. Servir en un plato, rociar AOVE, poner algunos garbanzos enteros, algo de pimentón o semillas de sésamo, acompañar con pan pita o pan Naan.

NOTAS

El añadirle aceite de sésamo tostado le dará mucho más intensidad de sabor y aroma, hay que tener cuidado si el aceite de sésamo es tostado por que podría añadir demasiado sabor. Esta receta se puede tener hecha con antelación y es muy útil como aperitivo o para picar, acompañado de nachos o tortillas de maíz y te sacan de un apuro o sorprende con un aperitivo diferente muy fácil y rápido de preparar, sirvelo con algunos garbanzos, pepinillos en vinagre y rociando pimentón dulce y un chorro de Aceite de oliva virgen extra.

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cc=cuchara café cp=cuchara postre cs=cuchara sopera tz=taza und=unidad pzc=pizca lchs=lonchas AOVE=aceite oliva virgen extra c/n=cantidad necesaria

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