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Hamburguesa de BueyExisten tantas hamburguesas, como cocineros hay en el planeta, cada una de ellas, es de una madre y padre distintos, es el típico sándwich que lo soporta todo, ya sea por el método de preparación, ingredientes, panes, salsas y un sin fin de acompañamientos y etcéteras, por eso, aquí una muestra, de una hamburguesa sencilla, solo carne y pocas especias, para disfrutar todo el sabor de la carne, eso sí, la carne es algo en lo que no debes escatimar gastos, ya que aquí, estará el éxito o fracaso del resultado final, esta vez usamos una carne de Wagyu, claro que tú siempre puedes cambiar, la carne, o hacerla a la parrilla, ponerle tus pepinillos en vinagre, no olvides añadirle tu salsa especial para hamburguesas, o simplemente hacer lo que te dé literalmente la gana, eso es una de las ventajas de preparar hamburguesas, no saben de medidas exactas, ni de procesos disciplinados o precisos. Además, hay una infografía con ideas para la creación de tus “criaturas”, es práctica y te ayudará con un solo y rápido vistazo a decidir los ingredientes y/o salsas con la que puedes acompañar tus hamburguesas. No olvides hacerla a su pareja ideal, unas patatas fritas perfectas!

RECETA Nº 73 – HAMBURGESAS DE BUEY

  • Raciones: 4 Personas/4 hamburguesas
  • Dificultad: Fácil
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocción: 15 minutos
  • Coste: Bajo
  • Tipo: Masas, sándwiches y +
  • Familia: Sándwiches
  • Sub Familia: Hamburguesas
  • Cocción: Plancha/Parrilla

INGREDIENTES

  • 800 gr carne lomo alto de buey (picada a cuchillo a poder ser)
  • 80gr tocino picado muy fino
  • 1 huevo
  • 4 Panes de hamburguesa grandes
  • 1 tomate cortado en rodajas finas
  • 1 cebolla morada en aros
  • 2 cs jalapeños en tiras (opcional)
  • 8-10 lonchas de queso Gouda
  • 6-8 hojas de lechuga fresca
  • 1 cs mantequilla
  • 2 cs mayonesa
  • 1 cs mostaza tipo americana
  • 1 cs kétchup
  • 2 cs salsa para hamburguesas
  • ½ cp salsa Worcestershire
  • ½ cc sal fina
  • 1 pzc pimienta negra molida
  • ½ cc comino molido
  • c/n aceite vegetal

PREPARACIÓN

1. En un bol poner la carne (recién molida o picada a cuchillo finamente), añadir el tocino, la salsa Worcestershire, el huevo y salpimentar.

2. Separar la carne en 4 bolas de 220gr c/u aproximadamente y formar las hamburguesas.

3. Untar la parte interior de los panes con mantequilla y dorar.

4. Freímos las hamburguesas a fuego medio-alto en 2 cucharadas de aceite.

5. Mientras cocinamos las hamburguesas, en los panes y por ambas caras les untamos la mayonesa, mostaza, kétchup y la salsa para hamburguesas.

6. Añadimos a la parte baja de los panes 1-2 hojas de lechuga, 1-2 rodajas de tomate, salar, ahora unas tiras de jalapeño y unos aros de cebolla en crudo.

7. Escurrir sobre papel absorbente las hamburguesas hechas y colocarlas con cuidado sobre la cebolla.

8. Poner las lonchas de queso por encima de la hamburguesa y tapar con la parte superior del pan. Servir inmediatamente.

NOTAS

Usa para tus hamburguesas siempre la mejor carne que puedas permitirte, esta es la clave, así como acompañarla con vegetales frescos y salsas hechas por ti mismo.

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Haz un agujero a tu hamburguesa al cocinarla y obten una versión más sabrosa con huevo!

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