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Arroz con conejoEn el inmenso mundo que nos ofrece la versatilidad del arroz, hoy hacemos un arroz de “campo”, de interior, con los productos de la tierra y la caza, aunque claro está que el conejo puede ser de criadero también. Esta es una receta sin mayores pretensiones, pero que no defrauda ni al paladar más exigente, un saludable gracias a la carne del raudo animal, despreciado por muchas gastronomías y los aportes de la huerta, como los pimientos, cebollas, tomates y ‘corazones’ de las alcachofas baby que usamos para este magnifico arroz, colorido y lleno de sabor.

RECETA Nº 98 – ARROZ CON CONEJO Y MINI ALCACHOFAS

  • Raciones: 6 personas
  • Dificultad: Fácil
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocción: 25 minutos
  • Coste: Bajo
  • Tipo: Arroces y pastas
  • Familia: Arroces
  • Sub Familia: Arroz
  • Cocción: Paella

INGREDIENTES

  • 1 conejo troceado
  • ½ kg de arroz tipo bomba
  • 1 copa de vino blanco seco
  • 4 dientes de ajo laminados
  • 1 cebolla roja picada
  • 1 cebolla blanca picada
  • 1 pimiento rojo pequeño picado
  • 1 pimiento verde mediano picado
  • 3 tomates rallados
  • 200 g de corazones de mini alcachofas
  • ½ cs de pimentón dulce
  • 1 cc romero fresco picado
  • 1 cc tomillo fresco picado (puedes usar tomillo seco)
  • 1,4 l de caldo de ave
  • ½ cp de cúrcuma o colorante alimenticio para paella (opcional)
  • 6 cs aceite de oliva suave
  • Sal
  • Pimienta

PREPARACIÓN

1. Ponemos a calentar el aceite de oliva a fuego fuerte y freímos las piezas de conejo, cuando estén doradas, las retiramos y reservamos.

2. Ahora doramos, las cebollas y los ajos laminados unos 2-3 minutos.

3. Añadimos los pimientos, removemos continuamente.

4. Es hora de agregar pimiento, la cúrcuma y el tomate rallado, seguimos removiendo y volvemos a poner en la mezcla los trozos de conejo.

5. Seguimos removiendo a fuego fuerte y echamos el vino y removemos hasta que evapore el alcohol, es hora de las hiervas y el arroz. Removemos.

6. Es ahora cuando añadimos el caldo y cuando rompa el hervor, bajamos el fuego a bajo y soltamos por encima los “corazones” de mini alcachofas y salpimentamos.

7. Dejamos cocer unos 20 minutos, apagamos el fuego y dejamos reposar otros 10 minutos antes de servir.

NOTAS

Si no tienes la posibilidad de conseguir los centros de mini alcachofas frescos, puedes usar los ultra congelados o los de frasco, sino usa alcachofas grandes cortada en trozos, el resto de verduras son de uso común, así que aprovecha para agregar las que dispongas o las que más te gusten

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