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Aguja de cerdo asada con salsa bbq y coca colaEsta vez carne de cerdo, la sempiterna y multi funcional carne de cerdo, ya lo dice el dicho, del cerdo nos gustan hasta sus andares, en este caso, el corte, es la cabeza de lomo, también conocida como, punta de lomo, cabezada  o aguja, una parte tierna, muy jugosa, con algo de grasa que le da sustancia, textura agradable y un sabor inconfundible, este corte sirve para infinidad de plato y sobre todo distintos métodos de cocción. Una receta sencilla, económica, pocos ingredientes, de esas fáciles que nos gustan a todos, sobretodo para cuando nos falta tiempo para disfrutar en la cocina. Aunque hay varias recetas, no es común usar un refresco de cola para cocinar, la evaporación del agua y la caramelización de sus azúcares aportarán melosidad a esta carne, pruébala, no te dejará indeferente, te lo aseguro!

RECETA Nº 119 – AGUJA DE CERDO ASADA CON SALSA BBQ Y COCA COLA

  • Raciones: 4 Personas
  • Dificultad: Fácil
  • Preparación: 5 minutos
  • Cocción: 35 minutos
  • Coste: Bajo
  • Tipo: Carne
  • Familia: Cerdo
  • Sub Familia: Cabezada/Aguja
  • Cocción: Horno

INGREDIENTES

  • 1 pieza de aguja de cerdo 1,2 kg aproximadamente
  • 2 cs ajos molidos
  • 1 tz de salsa barbacoa
  • 330ml refresco de cola (1 lata)
  • ¼ cp comino molido
  • ¼ cc pimienta negra recién molida
  • ¼ cc sal marina
  • 3 cs aceite vegetal

PREPARACIÓN

1. Solo si es necesario o tienes ganas, bridamos la pieza para que tenga una forma homogénea, de lo contrario empezaremos colocando la pieza en una fuente para horno y la agujereamos por todos lados con la ayuda de un cuchillo y lo embadurnamos con los ajos molidos equitativamente.

2. En otro recipiente mezclaremos el resto de ingrediente y los mezclamos bien.

3. Ahora bañamos la carne con la mezcla anterior y metemos al horno precalentado a 220-240ºc unos 35 minutos, o hasta que la carne este dorada por fuera y así quedará sonrosada y muy jugosa por dentro, iremos bañando con la salsa y los jugos que suelte jugos esporádicamente .

4. Sacamos del horno, dejamos reposar la carne unos minutos y cortamos en finas lonchas o en pequeños “lomos” según se desee servir.

NOTAS

Puedes hacer tu mismo la salsa BBQ como la del enlace o puedes comprar tu preferida en el mercado, hoy se encuentran buenas salsas para estos menesteres. Poco más que añadir, acompañalo bien sea con ensalada, arroz, patatas, purés, lo que te venga en gana, a disfrutar.

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cc=cuchara café cp=cuchara postre cs=cuchara sopera tz=taza und=unidad pzc=pizca lchs=lonchas AOVE=aceite oliva virgen extra c/n=cantidad necesaria

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