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Publicaciones de la categoría: Sopas y cremas

Sopas, caldos, cremas y consomés

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Crema de calabaza asada

08 Lunes Dic 2014

Posted by Gastronoming in Recetas, Sopas y cremas

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asada, ave, calabaza, caldo, Cúrcuma, Crema, crema de leche, Curry, fácil, frío, garam masala, MIEL, Nata, otoño, Pollo, receta, Sopa, zapallo

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Pocos alimentos son mas otoñales que las calabazas, estas nos anuncia la entrada a la época frío del año y que mejor para entrar en calor que con una crema caliente, en esta ocasión, usamos las calabazas de temporada. Como siempre, estamos dándole una vuelta de tuerca a las recetas tradicionales aquí en gastronoming, lo que haremos, es asar previamente la calabaza con unas cebollas, un poco de miel y las dejaremos con plenitud de sabores, listas para trituralas y darles un toque final con nata para hacer de esta crema, un plato de sutíl y elegantes bocados, finos y aterciopelados, que, te aseguro, no podrás dejar de disfrutarla, querrás más y más, aquí, el que no repite pierde!, también te doy una par de opciones interesantes, las de añadir cúrcuma y curry o garam masala como hice en esta ocasión, le darán un punto, que la gente lo notará pero le será algo difícil de reconocer, es como se dice…

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Gazpacho andaluz

14 Viernes Jun 2013

Posted by Gastronoming in Recetas, Sopas y cremas

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Andalucía, andaluz, clásico, española, Fria, Gazpacho, saludable, sano, Sopa, típico, Tradicional, vegano, vegetariano, verduras

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El Gazpacho es un clásico, es probablemente uno de los platos españoles más representativos de su gastronomía, sin embargo, esto no se nota tanto a nivel internacional, donde la paella es el protagonista. El Gazpacho o Gazpacho andaluz, donde tiene su origen, es en Andalucía donde se disfruta de esta maravilla culinaria desde que era conocida como al-Ándalus, tiene tantas recetas hoy en día como cocineros la preparan, claro está, que con el paso del tiempo ha sufrido variaciones y distintas aportaciones, desde diversos vegetales a frutas, incluso tropicales. Particularmente cuando lo preparo, hago cantidades “ingentes”…

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Crema de patatas, espárragos y espinacas

06 Jueves Dic 2012

Posted by Gastronoming in Recetas, Sopas y cremas

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aciete de trufa, Crema, espárragos, espinacas, fácil, huevo poché, papas, PATATAS, Rápido, sencilla, Sopa, Trufado

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Con sabores sutiles y muy finos, esta crema, es ideal para combatir el frío, convierte productos básicos en una buena expresión de elegancia gastronómica, claro ejemplo de que en la cocina, con poco, se puede hacer mucho! solo hacen falta ganas y un poco de cariño para transformar los productos de la tierra en un viaje sublima de disfrute…

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Sopa de cebolla

13 Martes Nov 2012

Posted by Gastronoming in Recetas, Sopas y cremas

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barata, cebolla, clásica, economica, fácil, francesa, French, gratinado, Onion, pan, Queso, receta, Sopa, soup, Soupe à l'oignon

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Clásica y sencilla, la Soupe à l’oignon, es de esas recetas con casta de la comida francesa, fina y reconstituyente, algo más que una simple sopa, en la época de los romanos ya era popular y era reconocida como comida de pobres, por que las cebollas crecían rapidamente, eran baratas y por su sencillez. Hace unos seis siglos, fue retomada por la cocina francesa y hoy en día tiene una que otra variación, pero no por eso deja de ser un excelente plato, muy reconfortante en invierno, si ya lo decía Alejandro Dumas, esta sopa era muy querida de los cazadores y venerada por los borrachos…

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Salmorejo

07 Sábado Jul 2012

Posted by Gastronoming in Recetas, Sopas y cremas

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aperitivo, cocina, Cordobés, española, Fria, Gazpacho, primero, receta, Salmorejo, Sopa, tomate

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Receta de orígen Cordobés cuyas diferencias principales ante el Gazpacho Andalúz en principio son, la cantidad de pan (aquí es mayor), que esta no lleva ni pepino ni pimientos en su preparación, el salmorejo parte de un majado como base, a partir de pan, ajo, tomates, vinagre y aceite de oliva virgen extra, de aquí en adelante, las variaciones van según el cocinero. Se cuenta que esta preparación data desde la antigüedad y se hacía en la región pero sin tomate, ya que hasta la época de la conquista, el tomate, no había llegado a Europa, pasado esta era, es cuando recién se le añaden los tomates a la preparación, pero siempre a base de productos sencillos y humildes, ya que es la esencia de este plato, pero no por eso lleno de…

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