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Archivos de cocinaProductos, alimentos, ingredientes, condimentos, y artículos relacionados a la alimentación

10 alimentos prohibidos en USA
Blue mountain, Kopi Luwak, Black Ivory, o Terra Nera ¿Un cafecito?
Carne de caballo, corte y despiece
Carne de cerdo, corte y despiece
Carne de pollo, corte y despiece
Carne de vacuno, corte y despiece
Carne, el vacuno
Carnes de ave
Comida callejera I, el tuétano de las ciudades
Comida callejera II, el alma del pueblo
Como cocinar los granos
Conociendo los aceites
Death Wish, el café más fuerte del mundo
Diccionario gastronómico
Foie Gras
Gastronomía asiática, las cocinas de China
Glosario de pasta asiática
Glutamato, es de verdad malo para nosotros?
La acrilamida en los alimentos
La dureza de la carne, como obtener una carne tierna
La grasa, el sexto sabor
Los números “E”
Pequeño diccionario gastronómico japonés
Picantes y Scoville… la cosa está que arde!
Quesos extremos
Tipos de mostazas
Umami, el quinto sabor
Viaje por las mesas navideñas del mundo

 

¿Sabías que…? Conocimiento y curiosidades alrededor de la gastronomía

Escombroidosis
Mageirocofobia

 

Opinión – Opinión de diversos temas gastronómicos

Chips y duelas, mejora o herejía
Cultura etílica
Fauna de clientes I
Fauna de clientes II
Kokumi, una cosa de locos
Saber menos y disfrutar más! esto de la gastronomia se nos está yendo de las manos

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Recetas – Recetas de comidas y bebidas del mundo gastronómico

Brochetas mixtas de embutidos y vegetales
Falafel o faláfel
Jamón del país
Jamón glaceado
Pulpo a la brasa y aceite de pimentón
Su majestad, la tortilla: tres tortillas, tres
Tuétano asado con aceite de ajo y hierbas

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Arroz al horno con sobrasada
Arroz con chorizo
Arroz con conejo y mini alcachofas
Arroz con pollo y chorizo
Arroz con pollo y sepia
Arroz cremoso con langostinos
Arroz cremoso con pavo, frutas y curry
Arroz frito – chǎofàn
Arroz frito thai al curry
Arroz negro con sepia
Chow Mein
Fetuccine de tomate salteados con setas
Fideuá de sepia y langostinos
Jambalaya
Lasaña de carne y calabacín
Nasi Goreng
Paccheri gratinados con queso al comino
Pasta fresca de tomate, fetuccine
Pasta fresca, pappardelle al nero di sepia
Pasta fresca, tonnarelli
Risotto de setas

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Capón asado con cinco especias
Coquelletes asados al ajo jengibre
Curry “Thai” de gambas, pollo y coco
Muslos de pollo a la parrilla
Pollo a la brasa
Pollo a la lata de cerveza
Pollo al ajo
Pollo asado con especias
Pollo asado con miel y soja
Pollo asado con salsa Teriyaki
Pollo de campo asado con panceta y arroz
Pollo entero asado
Pollo KFC
Pollo Sriracha

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Baileys casero
Caipiroska
Kiwiroska
Lynchburg Lemonade
Mojito
Vesper Martini, Con licencia para beber
Vino caliente

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Aguja de cerdo asada con salsa BBQ y Coca cola
Albóndigas picantes al curry
Albóndigas rellenas de queso
Cerdo a la mostaza
Cerdo agridulce
Cerdo salteado con verduras al wok
Conejos asados a la parrilla
Costillas de cerdo con salsa barbacoa
Curry de cerdo y mango
Kofta curry, albóndigas al curry
Porchetta

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Anticuchos
Carrilleras de cerdo al Oporto
Carrilleras de cerdo ibérico al vino tinto
Lengua de ternera guisada
Manitas de cerdo guisadas
Paté de hígado de conejo
Sangrecilla o sangrecita

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Helado de yogur y frutos rojos
Maceta de tiramisú y tierra de chocolate
Mermelada de higos
Mermelada de piña y jengibre
Naranjas confitadas con chocolate
Nutella casera
Tarta de queso sin horno con confitura de frutos rojos
Tiramisú de capuccino
Triple Chessecake

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Aguacates rellenos
Coleslaw, ensalada de col
Ensalada de aguacate y cebolla roja
Ensalada de patatas
Panzanella
Tabouleh, ensalada de perejil

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Empanada de carne
Focaccia caprese de tomates asados
Hamburguesas de buey
Hamburguesas de morcilla y ‘chips’ de manzana
Masa para pizza
Pancakes
Pastel de pollo y puerros
Pizza blanca 6 quesos
Pizza blanca, pizza bianca
Pizza de pollo y salsa barbacoa
Pulled pork sandwich
Quiche de espinacas y gambas
Quiche Lorraine
Sándwich de aguacate y huevo
Stromboli de pepperoni
Tostada de pesto rojo y verde

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Bacalao al pil pil
Calamares en su tinta
Curry “Thai” de gambas, pollo y coco
Fish and chips
Marmitako
Salmón en papillote
Sepia al horno
Tartare de salmón y aguacate

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Alioli o Allioli
Crema de ají amarillo
Hummus
Mostaza casera
Salsa agridulce
Salsa americana
Salsa Barbacoa con Jack Daniel´s
Salsa Boloñesa, Ragù alla Bolognese
Salsa brava
Salsa Chipotle
Salsa de yogur
Salsa para hamburguesas
Salsa Romesco
Salsa Tártara
Salsa Teriyaki

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Crema de calabaza asada
Crema de patatas, espárragos y espinacas
Gazpacho andaluz
Salmorejo
Sopa de cebolla

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Boniatos asados con miel y naranja
Cuscús con hortalizas caramelizadas
Falafel o faláfel
“Milhojas” de berenjena y tomate
Patatas con queso
Patatas fritas perfectas!
Pepinillos en vinagre

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Sumiller – El mundo de la sumillería desde el punto de vista de nuestro sumiller. Información, catas, curiosidades, etc.

  • Archivos de bodega – História, datos, curiosidades, información práctica, elaboración y procedencia de las bebidas
12 alimentos para prevenir la resaca
20 mitos y leyendas en torno al vino
Botellas, la belleza no solo está en el interior
Cachaza/Cachaça
Cerveza, elaboración, familias y tipos
Cervezas extremas I
Cervezas extremas II
¿Cómo se hace el vino?
Corcho vs. Tapa rosca. Y tú, ¿Por quién apuestas?
De pócima a bebida de caballeros, breve historia del whisky
Decantar o no decantar? Esa es la cuestión
El vino y sus beneficios para la salud
El whisky desde un punto de vista molecular
Gin, ginebra, genebre y otras hierbas
Heavy Metal y vino, maridaje perfecto!
Los defectos más comunes del vino
Maridaje para acompañar comidas picantes
Pequeño diccionario del vino
Pisco, bebida bandera del Perú
Ron, Rum ó Rhum
Tequila, de Jalisco al mundo…
Temperatura de servicio del vino
Vino gris
Vodka, wodka ó водка

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  • Catas – Descripción organoléptica de distintas bebidas
Georg Breuer Terra Montosa 2007
Schlappeseppel Wiessbier
Soleggio tinto 2002

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El que no sabe, es como el que no vé… o peor!
El vino y la música
Memoria olfativa, cuestión de narices
No me diga usted lo que tengo que beber!
Ocasión especial

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  • Uvas – Catacterísticas de las variedades de uvas usadas para la producción de vino
Airén
Chardonnay
Gewürztraminer
Pinot Noir
Riesling
Tempranillo

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