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Focaccia caprese de tomates asados

07 Miércoles Ene 2015

Posted by Gastronoming in Masas, sándwiches, pizzas y +, Recetas

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Etiquetas

albahaca, asados, bocadillo, Capri, carpese, deshidratados, fácil, Focaccia, focacha, Horno, Italia, Italiana, Liguria, Masa, Mozzarella, pan, panini, paninni, pizza, Queso, receta, rellena, sabores, sabroso, Sandwich, secos, Tomates

Focaccia capreseEn esta receta, combinamos dos platos muy tradicionales de la cocina italiana, por un lado, la focaccia, hogaza en italiano, es un tipo de pan o base de masa pan de pizza muy típico de Liguria, heredados de los antiguos etruscos, de la cual existen varios tipos, siendo las más populares la de olivas y aceite y la fugàssa, con cebolla, por lo general acompañado con hierbas, por el otro, una ensalada caprese, típica de Capri, por eso el nombre, y está hecha a base de tomates, queso mozzarella y de albahaca de hoja ancha, hierba clásica de la zona. Nosotros hemos preparado la focaccia a modo de sándwich, como se acostumbra hacer fuera de Italia, en países, como Argentina por ejemplo. Receta sencilla, no por ello de llena de sabor, sabores fácilmente identificables con Italia, un receta que podemos tener preparada con antelación, ya que la podemos comer fría o caliente, aunque esta última es más recomendable, no esperes más y disfruta de este delicioso bocado, no te arrepentirás.

RECETA Nº 131 – FOCACCIA CAPRESE DE TOMATES ASADOS

  • Raciones: 4 Personas
  • Dificultad: Fácil
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocción: 10 minutos (+3 horas para los tomates)
  • Coste: Bajo
  • Tipo: Masas, sándwiches y +
  • Familia: Masas
  • Sub Familia: Pizzas
  • Cocción: Horno o grill-plancha

INGREDIENTES

  • Una focaccia de 300 gr aproximadamente
  • 200 gr de queso mozzarella en lonchas
  • 15 gr hojas de albahaca fresca
  • 1 cs de AOVE

PARA LOS TOMATES ASADOS

  • 4-5 tomates pequeños cortados en rodajas de 1 cm aproximadamente
  • 1 cs de AOVE
  • 1 diente de ajo picado muy fino
  • Mezcla de hierbas: (opcional) si no, puedes usar sólo orégano seco
    • 1 cc Orégano seco
    • 1 cc perejil seco
    • 1 cc albahaca seca
    • 1 cc semillas de hinojo trituradas
  • ½ cc sal marina
  • 1 pzc de pimienta negra

PREPARACIÓN

LOS TOMATES ASADOS

1. En una placa para horno colocamos las rodajas de tomate y las rociamos con sal, la mezcla de hierbas o en su defecto solo orégano, pimienta, ajo picado y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

2. Metemos a horno pre calentado a 100ºc durante 3 – 3 y ½ horas. Reservar.

LA FOCACCIA

1. Cortamos la focaccia para rellenarla con mucho cuidado que no se rompa, y vamos colocando en su interior, primero las lonchas de mozzarella, los tomates ya fríos, las hojas de albahaca y por ultimo regamos el aceite de oliva virgen extra por encima, cerramos con la otra parte de la focaccia.

2. Metemos al horno pre calentado a 200ºc durante 10 minutos o hasta que el queso esté derretido y la focaccia dorada.

3. Sacamos del horno, cortarmos con cuidado en 4 partes iguales y servimos.

TomatestomatesfocacciaFocaccia capresefocacciafocacciafocacciafocacciafocacciafocacciaFocaccia caprese

NOTAS

La focaccia la puedes hacer o comprar, las hay de varios tipos, de cebolla, olivas, fugàssa, aceite, queso… yo usé una comprada, de queso y aceite, suficiente, al igual que la mozzarella, era normalita, la mezcla de sabores ya se potencian entre sí.

Los tomates han sufrido un proceso de semi deshidratación por calor, así que reducirán mucho su tamaño, pero ganarán enormemente en sabor, en este caso puedes comprar tomates deshidratados o usar tomates frescos, aunque con estos notendrás tanta intesidad de sabor. Si quieres puedes añadir cualquier tipo de embutido, mejor si es italiano, como el salami, prosciutto, spianata, sopressata, porchetta, speck,… o cualquier jamón que se te ocurra.

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Pulled pork sandwich

14 Lunes Oct 2013

Posted by Gastronoming in Masas, sándwiches, pizzas y +, Recetas

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americano, Barbacoa, bocadillo, Cerdo, chancho, Cheddar, clásico, delicioso, gorrino, gouda chili, lentamente, Monterrey Jack, Parrilla, pepper Jack, pork, puerco, pulled, Queso, sabroso, Sandwich, sanguche

Esta galería contiene 23 fotos

El pulled pork es una pieza de cerdo, generalmente, espalda, aguja, hombro. cabezada o cabeza de lomo, cocida muy lentamente y durante mucho tiempo, ya sea en la barbacoa (ahumador), horno o cocido, hasta que se rompan todas las fibras de la carne y de esta manera queda tan tierna que se deshace al manipularla y en la boca es muy jugosa. Es un plato muy popular, en sándwich ya es un clásico de los Estados Unidos, tiene mayor popularidad y origen al sur este del país, donde se come sobre…

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Sándwich de aguacate y huevo

30 Lunes Sep 2013

Posted by Gastronoming in Masas, sándwiches, pizzas y +, Recetas

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Aguacate, almuerzo, bocadillo, Crema, Ensalada, fácil, huevo, merienda, Palta, Queso, Rápido, Sandwich, sanguche, sámdwich

Esta galería contiene 9 fotos

Ideal para el desayuno, brunch, almuerzo, tentempié, para fiestas, a media tarde o noche, un sándwich frío, muy rápido y sencillo de preparar, además, con la ventaja de poder tener la mezcla preparada con antelación para disponer de ella cuando más la necesites. Las opciones y variantes de este sándwich de “ensalada” de aguacate y huevo las tienes en las notas de la receta, que, además de estas puedes intentar hacerlo con pechuga de pollo o pavo cocida y cortada en cubos, bogavante o gambas peladas y cortadas de la misma forma, haciendo así una mejora de caché muy importante para un simple sándwich…

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Hamburguesas de buey

06 Sábado Abr 2013

Posted by Gastronoming in Masas, sándwiches, pizzas y +, Recetas

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bocadillo, Buey, Burger, Carne, casera, con huevo, especial, fácil, Gruyere, Hamburguesa, ideas, infografía, ingredientes, jalapeños, para, Queso, Rápido, SALSAS, Sandwich, toppings, wagyu

Esta galería contiene 7 fotos

Existen tantas hamburguesas, como cocineros hay en el planeta, cada una de ellas, es de una madre y padre distintos, es el típico sándwich que lo soporta todo, ya sea por el método de preparación, ingredientes, panes, salsas y un sin fin de acompañamientos y etcéteras, por eso, aquí una muestra, de una hamburguesa sencilla, solo carne y pocas especias, para disfrutar todo el sabor de la carne, eso sí, la carne es algo en lo que no debes escatimar gastos, ya que aquí, estará el éxito o fracaso del resultado final, esta vez usamos una carne de Wagyu…

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