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Aji-No-Moto, Amargo, Ácido, Dulce, Glutamato, Glutamato monosódico, GMS, GSM, Guanilato, Ikeda, Inosinato, Japón, Kikunae, quinto sentido, sabor, Salado, Umami
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Además de los sabores que conocemos mayoría de los mortales, dulce, ácido, amargo y salado, existe un quinto, que es, el UMAMI. Se descubrió en Japón, en el año 1908, por el doctor Kikunae Ikeda. El Dr. Ikeda, luego de graduarse en la Universidad Imperial de Tokio, viajó a Alemania para estudiar física, es aquí donde prueba alimentos por primera vez como los tomates, el queso, los espárragos, etc. Y él creía que estos alimentos podían tener un gusto singular, diferente a los cuatro gustos primarios que se conocían en aquella época. En el octavo congreso de química aplicada que se llevó a cabo en Chicago en 1912…
