Fetuccine de tomate salteados con setas

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Receta ideal para cuando tenemos poco tiempo, aunque sea atemporal durante el año, quizá sea más idónea para el verano, ligera, saludable, fácil y rápida de hacer, no por eso es un plato soso o tiene mala presentación, al contrario, es un plato lleno de color y sabor, unos pocos ingredientes hacen una magnifica receta, si quieres, añade algo de marisco, algún embutido picado o algunos hongos y crema…

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Pasta fresca de tomate, fetuccine

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Esta vez haremos pasta fresca de tomate o pasta di pomodoro, ¿el formato?, feticcine, una pasta larga con un grosor de 5 milímetros, es de los formatos preferidos por los consumidores de pasta y es ideal para comerla con salsas cremosas, salteada y/o cocida y luego gratinada. Poco tiene de especial la receta, quiero decir, es muy fácil, esta vez, en los ingredientes sobre la receta de conversión base (100gr de harina x cada huevo) quitamos un huevo y añadiremos pasta concentrada de tomate, unas 2 cucharadas soperas aproximadamente, unos 90 gramos, el resto, prácticamente se hace solo y a disfrutar de tu propia pasta artesana, casera y aunque…

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Salsa Boloñesa, Ragù alla Bolognese

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Es una salsa típica de la comida Italiana, para ser más preciso de la Emilia Romagna. Hace no mucho, era casi por norma, tenerla en las mesas italianas los domingos, acompañada de polenta y aunque originariamente se hacía sin tomate, ya que, la receta es herencia de los romanos, y en aquella época no se sabia de la existencia de los tomates, que no llegaron a Europa, hasta el descubrimiento de américa. Existen muchas versiones de esta receta, pero, el 17 de octubre de 1982, la receta original de esta salsa, por medio de la delegación de Boloña de la Academia Italiana de la Cocina, depositó en la Cámara de Comercio la receta oficial del Ragú alla Bolognese, con el fin de preservar el método tradicional de elaboración de…

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