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Crema de calabaza asada

08 Lunes Dic 2014

Posted by Gastronoming in Recetas, Sopas y cremas

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asada, ave, calabaza, caldo, Cúrcuma, Crema, crema de leche, Curry, fácil, frío, garam masala, MIEL, Nata, otoño, Pollo, receta, Sopa, zapallo

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Pocos alimentos son mas otoñales que las calabazas, estas nos anuncia la entrada a la época frío del año y que mejor para entrar en calor que con una crema caliente, en esta ocasión, usamos las calabazas de temporada. Como siempre, estamos dándole una vuelta de tuerca a las recetas tradicionales aquí en gastronoming, lo que haremos, es asar previamente la calabaza con unas cebollas, un poco de miel y las dejaremos con plenitud de sabores, listas para trituralas y darles un toque final con nata para hacer de esta crema, un plato de sutíl y elegantes bocados, finos y aterciopelados, que, te aseguro, no podrás dejar de disfrutarla, querrás más y más, aquí, el que no repite pierde!, también te doy una par de opciones interesantes, las de añadir cúrcuma y curry o garam masala como hice en esta ocasión, le darán un punto, que la gente lo notará pero le será algo difícil de reconocer, es como se dice…

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Pollo asado con miel y soja

29 Lunes Sep 2014

Posted by Gastronoming in Aves, Recetas

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ajo, amapola, Asadas, ave, campero, Chicken, corral, delicioso, fácil, garlic, Ginger, Horno, JENGIBRE, kion, MIEL, muslos, Patas, piernas, Pollo, Rápido, sésamo, semillas, sencillo, sillao, simple, soja, soy, soya

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Esta sencillísima receta no te quitará apenas tiempo y el resultado es verdaderamente sorprendente, más te dará que pensar en el acompañamiento que otra cosa, pero, esto lo solucionaras con un poco de arroz blanco, por eso del sabor oriental del pollo le va muy bien, o con unas simples patatas asadas o fritas y listo. Recomiendo hacer esta receta con un pollo de calidad, como de campo o de corral, ya que, a pesar que lleva dos sabores intensos como el de la salsa de soja o el de la miel, al final, te quedarás con la calidad del sabor del pollo, resultado, una carne jugosa que se mezcla a la perfección,…

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Capón asado con cinco especias

25 Jueves Jul 2013

Posted by Gastronoming in Aves, Recetas

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5, Asado, ave, canela china, capón, Carne, cena, chinas, Cinco especias, cinco sabores, entreverada, especial, fácil, fina, Grasa, jugoso, Navidad, navideño, plato, pollo grande, Rápido, receta, sabroso, Um Gion Fan, Umami

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Las cinco especias, conocida como el “curry” chino, es también conocido como “polvo cinco sabores” o “canela china”, básicamente está compuesto de anís estrellado, pimienta de Szechuan, canela, clavo y semillas de hinojo y se conoce en China como Um Gion Fan que literalmente quiere decir cinco sabores, ahora bien, dicho esto, vamos con el ave, es sabido que la carne de capón es más fina y sabrosa que muchas aves debido a su grasa entreverada, es una carne tierna y muy sabrosa, además sus métodos de preparación son iguales que las de otras aves o como las del pollo, es decir, posee una gran versatilidad a la hora de su preparación y acompañamientos, tanto así como el de su maridaje…

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Carne de pollo, corte y despiece

15 Viernes Mar 2013

Posted by Gastronoming in Archivos de cocina

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ala, ave, Carne, contra, cortes, despiece, filete, inglés, muslo, partes, pechuga, piezas, Pollo, presas, torzos

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El pollo es uno de esos alimentos comunes, que, a diferencia del cerdo o la ternera, tiene en su despiece una similitud de cortes y piezas a nivel internacional, así también en su uso, no sucede así en la res y el cerdo (según su tipo), sus cortes, no solo pueden variar en forma sino también en nombres y usos, es decir, ya sea por el propio corte o por el tamaño y/o edad en la que sean sacrificados dichos animales, hay países en los que existen cortes que no se usan o existen en otros sitios, o lleven un nombre y un uso habitual de preparación diferente. El pollo o pollo industrial, que es, el ave gallinácea que encontramos comúnmente…

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Coquelletes asados al ajo-jengibre y verduras salteadas

29 Jueves Nov 2012

Posted by Gastronoming in Aves, Recetas

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ajo, Asado, ave, coquelet, coquellet, coquelletes, JENGIBRE, pato pekinés, picantón, pollito, Pollo, soja, tomatero, tonkatsu, verduras, wok

Esta galería contiene 5 fotos

El coquelet, coquellet o pollo tomatero, es un ave pequeña, que debe sacrificarse con un peso de entre 500 gramos a 1 kilo. Tiene una carne firme, tierna, jugosa y de muy buen sabor, es una pieza ideal para asar a la parrilla o el horno. Un coquellet como ración para una persona es perfecta…

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